Questão FC715178
Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa genericamente um triglicerídeo, em que R, R’ e R’’ são cadeias formadas por
Química
VUNESP · 2025
Os triglicerídeos são os principais constituintes dos óleos e gorduras. A fórmula apresentada representa genericamente um triglicerídeo, em que R, R’ e R’’ são cadeias formadas por átomos de carbono e hidrogênio.
Analisando essa fórmula, nota-se a presença da função orgânica oxigenada ____ A digestão dos triglicerídeos no organismo humano consiste na hidrólise dessas substâncias, que produz ____ e glicerol. Esse processo é complexo e ocorre pela ação de enzimas presentes no suco ____ , conhecidas como ____ Para que tal ação seja eficiente, ocorre primeiramente uma emulsificação dos óleos e gorduras, fracionando-os em porções menores (micelas). Essa emulsificação é possibilitada pela ação detergente de sais presentes na bile. As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por:
- cetona – ácidos graxos – entérico – amilases.
- éster – ácidos graxos – pancreático – proteases.
- éter – ácidos graxos – pancreático – lipases.
- éter – ácidos carboxílicos – gástrico– proteases.
- éster – ácidos carboxílicos – pancreático – lipases.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Na estrutura apresentada, o grupo funcional presente é o éster, formado pela reação entre o glicerol e três ácidos carboxílicos (ácidos graxos).
A hidrólise dos triglicerídeos no organismo rompe essas ligações éster, produzindo ácidos carboxílicos e glicerol, representada por \( \text{triglicerídeo} + 3\,H_2O \rightarrow \text{glicerol} + 3\,\text{ácidos carboxílicos} \).
Essa digestão ocorre principalmente no intestino delgado, sob ação do suco pancreático.
As enzimas responsáveis são as lipases, que hidrolisam as ligações éster. Antes da ação enzimática há uma emulsificação pelos sais biliares, formando micelas menores, o que aumenta a eficiência da lipase na digestão e posterior absorção dos lipídios.
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