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Questão FC715352

O corante amarelo tartrazina é muito usado na indústria alimentícia para conferir coloração amarelo-limão a balas e gelatinas. Trata-se de um composto orgânico iônico, cuja estrutu

Sem classificação

VUNESP · 2025

O corante amarelo tartrazina é muito usado na indústria alimentícia para conferir coloração amarelo-limão a balas e gelatinas. Trata-se de um composto orgânico iônico, cuja estrutura química é mostrada na figura.

 

Os cátions (íons positivos) da estrutura da tartrazina são constituídos pelo elemento

  1. enxofre, S.
  2. nitrogênio, N.
  3. carbono, C.
  4. sódio, Na.
  5. oxigênio, O.
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Gabarito

D

Comentário do professor

Sódio é o cátion presente na tartrazina, representado na estrutura por \( \mathrm{Na^+} \). Trata‑se de um corante na forma de sal iônico, em que as cargas positivas aparecem como íons sódio.

Na molécula existem grupos sulfonato (\( \mathrm{SO_3^-} \)) e/ou funções desprotonadas que geram cargas negativas. Para neutralizar essas cargas e formar um sal estável, são necessários cátions; na tartrazina esses cátions são os íons \( \mathrm{Na^+} \), frequentemente caracterizada como sal tetrasódico do corante.

Essa associação iônica explica também a elevada solubilidade em água do corante e sua utilização na indústria alimentícia, pois os \( \mathrm{Na^+} \) mantêm o equilíbrio de cargas da estrutura.

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