Um funcionário de um laboratório, ao realizar um experimento com laticínios, aqueceu o leite, adicionou limão e deixou a mistura repousando de um dia para o outro. Após aguardar o

Gabarito

A

Comentário do professor

Decantação é o processo pelo qual componentes de uma mistura heterogênea se separam espontaneamente em camadas distintas devido à diferença de densidade, quando a mistura é deixada em repouso.

No experimento descrito, o aquecimento e a adição de limão provocam a desnaturação e agregação das proteínas do leite, além de favorecer a separação da gordura. Com o repouso, forma-se uma camada superficial (nata) menos densa que o líquido subjacente (soro), evidenciando duas fases bem definidas.

A separação final é feita vertendo cuidadosamente uma fase sobre a outra, retirando a camada formada na superfície. Esse procedimento caracteriza a decantação, que não modifica quimicamente as substâncias envolvidas, apenas as separa fisicamente.