Questão FC871832
Sobre a função do aditivo alimentar edulcorante, é correto afirmar que ele
Programas Sanitários Nacionais e Normas do MAPA
FGV · 2026
Sobre a função do aditivo alimentar edulcorante, é correto afirmar que ele
- confere sabor doce aos alimentos, mas difere dos açúcares.
- atua como uma cobertura protetora nos alimentos.
- atua como um realçador da coloração natural do alimento.
- intensifica o aroma do alimento, sem interferir na cor ou sabor.
- retarda a oxidação das vitaminas presentes no alimento.
Mostrar resposta e comentário
Gabarito
A
Comentário do professor
A alternativa está correta: o aditivo edulcorante confere sabor doce aos alimentos, mas diferem dos açúcares por características funcionais e nutricionais.
Edulcorantes podem ser não calóricos ou de baixo valor energético e apresentam alto poder adoçante, isto é, pequenas quantidades produzem doçura equivalente à de maiores quantidades de açúcar.
Agem ao ativar os receptores gustativos doces, sendo usados para reduzir calorias em alimentos light/diet, ajustar sabor e mascarar amargores. Sua escolha depende de estabilidade térmica e química durante processamento.
Por serem aditivos, requerem avaliação toxicológica e regulamentação; o uso é controlado por limites e deve constar na rotulagem, respeitando o ADI (ingestão diária aceitável).
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em