Questão FC871833
No âmbito do Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes, animais encaminhados para o abate, pescado e alguns produtos de origem animal são testados para a presença d
Programas Sanitários Nacionais e Normas do MAPA
FGV · 2026
No âmbito do Programa Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes, animais encaminhados para o abate, pescado e alguns produtos de origem animal são testados para a presença de diversas substâncias químicas.
Sobre o procedimento para a coleta de amostras de peixe para este processo, assinale a opção correta.
- Independentemente do tamanho do peixe, a evisceração não é necessária.
- A amostra deve ser acondicionada primariamente em embalagem plástica, sem inscrição.
- A embalagem primária para acondicionamento da amostra deve ser uma caixa de isopor com gelo em escama.
- As amostras devem ser separadas em dois recipientes, sendo um para músculos e um para vísceras.
- No caso de peixes pequenos que são consumidos inteiros, deve ser enviada uma quantidade mínima de 10 peixes.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Procedimento: as amostras de pescado devem ser coletadas e acondicionadas separadamente em dois recipientes distintos, um contendo músculos e outro contendo vísceras.
Justificativa: diferentes tecidos apresentam afinidades distintas por substâncias químicas. Compostos lipofílicos e metabolitos tendem a concentrar-se em vísceras (fígado, intestino), enquanto muitos resíduos terapêuticos e contaminantes aparecem no músculo. A separação permite análises específicas e interpretação correta dos resultados.
Vantagens práticas: evita contaminação cruzada, preserva a representatividade de cada matriz e atende aos requisitos laboratoriais para extração e quantificação. Após acondicionamento primário, cada recipiente deve ser congelado adequadamente antes do envio.
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