Questão FC871834
Ao realizar o exame microbiológico de uma amostra de carne bovina, foi constatado um crescimento positivo para coliformes no teste presuntivo. No caso de coliformes termotolerantes
Programas Sanitários Nacionais e Normas do MAPA
FGV · 2026
Ao realizar o exame microbiológico de uma amostra de carne bovina, foi constatado um crescimento positivo para coliformes no teste presuntivo.
No caso de coliformes termotolerantes, o procedimento confirmativo é a inoculação em
- caldo verde brilhante bile 2% lactose e incubação a 35 °C.
- ágar VRBA e incubação a 44 °C.
- caldo EC e incubação a 45,0 \(±\) 0,2 °C, observando produção de gás no tubo de Durham.
- meio MacConkey com adição de verde malaquita e incubação a 37 °C.
- caldo tetrationato com bilis e incubação a 42 °C.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A confirmação de coliformes termotolerantes exige inoculação das colônias suspeitas em caldo EC, meio formulado para favorecer enterobactérias de origem fecal e detectar fermentação da lactose.
Posteriormente realiza‑se incubação em temperatura seletiva de \(45,0 \pm 0,2^\circ\mathrm{C}\), condição que permite diferenciar microrganismos termotolerantes (como E. coli) daqueles incapazes de crescer em calor moderado.
A evidência de confirmação é a produção de gás no tubo de Durham, sinal de fermentação da lactose presente no meio. Para garantir a seletividade, a incubação deve ser em banho-maria com agitação ou circulação de água, conforme normas técnicas.
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