Como são definidas a organização e as normas de funcionamento das Conferências e Conselhos de Saúde?

Em regimento próprio aprovado pelo respectivo conselho.

Cada colegiado elabora um regimento próprio que detalha composição, atribuições, competências, quorum, prazos e procedimentos de escolha, e esse regimento precisa ser aprovado pelo conselho, garantindo autonomia e legitimidade do órgão.

Exemplo:
O Conselho de Saúde de um município redige um regimento que estabelece quorum de instalação e votação, critérios de paridade entre usuários e demais segmentos e o procedimento eleitoral para representantes locais; esse regimento é submetido e aprovado em sessão do próprio conselho antes de vigorar.