Flashcard FC218505
Qual o teor mínimo de sólidos não gordurosos (SNF) exigido para que o produto seja considerado leite?
Sanitário
FGV · 2022
Qual o teor mínimo de sólidos não gordurosos (SNF) exigido para que o produto seja considerado leite?
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Resposta
8,4 g/100g de SNF.O SNF corresponde aos componentes do leite que não são gordura (lactose, proteínas, minerais e vitaminas) e serve para evitar diluição por água e preservar características físico‑químicas e rendimento tecnológico.
Exemplo: Amostra com SNF = 8,6 g/100g e gordura = 4,0 g/100g é conforme; os sólidos totais são:
S_{tot} = SNF + Gordura = 8{,}6 + 4{,}0 = 12{,}6\ g/100g
Se o SNF fosse 8,0 g/100g, a amostra seria não conforme por estar abaixo do mínimo exigido.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/215294
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em