Flashcard FC218507
Quais são os limites máximos tolerados (mg/kg) para mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total em moluscos bivalves?
Sanitário
FGV · 2022
Quais são os limites máximos tolerados (mg/kg) para mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total em moluscos bivalves?
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Resposta
0,50 mg/kg; 1,50 mg/kg; 2,00 mg/kg; 1,00 mg/kg.Esses valores constam do regulamento que estabelece os LMT de contaminantes inorgânicos em alimentos e referem‑se à porção comestível e à forma indicada (por exemplo, mercúrio total e arsênio total).
Na fiscalização, compara‑se a concentração analítica obtida com esses LMT para decidir conformidade e avaliar risco à saúde pública.
Exemplo:
Amostra analisada (camarão): Hg = 0,30 mg/kg; Pb = 0,80 mg/kg; Cd = 1,20 mg/kg; As total = 0,90 mg/kg.
Comparação com os LMT referidos para moluscos bivalves:
0{,}30 < 0{,}50 → mercúrio dentro do limite
0{,}80 < 1{,}50 → chumbo dentro do limite
1{,}20 < 2{,}00 → cádmio dentro do limite
0{,}90 < 1{,}00 → arsênio dentro do limite
Portanto, nesta comparação a amostra é considerada compatível com os LMT adotados como referência.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/215296
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