Flashcard FC218513
Qual a destinação possível para carcaças que sofreram morte acidental dentro do estabelecimento de abate?
Sanitário
FGV · 2023
Qual a destinação possível para carcaças que sofreram morte acidental dentro do estabelecimento de abate?
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Resposta
Podem ser destinadas ao aproveitamento condicional, desde que imediatamente sangradas, identificadas e segregadas, e submetidas a exame post mortem por servidor competente do SIF, cabendo ao Auditor Fiscal decidir a destinação final.Deve-se garantir a sangria imediata para reduzir risco microbiológico, manter a carcaça segregada e identificada para evitar contaminação cruzada, e realizar exame post mortem por servidor do Serviço de Inspeção Federal; conforme as condições higiênico-sanitárias constatadas, o auditor poderá autorizar o aproveitamento condicional (com restrições e controle, p.ex. processamento térmico) ou determinar a condenação/inutilização.
Exemplo: numa indústria de processamento de aves, uma ave morre acidentalmente na recepção; ela é imediatamente sangrada, colocada em compartimento separado e identificada, e o médico-veterinário do SIF realiza o exame post mortem — se não houver sinais de risco à saúde, a carcaça pode ser liberada para aproveitamento condicional, sendo destinada exclusivamente a produtos que sofram cocção industrial adequada.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/215302
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