Flashcard FC218521
Em inspeção federal, o abate de espécies diferentes no mesmo estabelecimento é permitido sob quais condições?
Sanitário
FGV · 2022
Em inspeção federal, o abate de espécies diferentes no mesmo estabelecimento é permitido sob quais condições?
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Resposta
Sim.Condições: completa segregação operacional (fluxo, linhas, equipamentos e, se necessário, horários), procedimentos de higienização validados e controles para evitar contaminação cruzada, além da garantia da identidade, qualidade e rastreabilidade dos produtos desde a produção primária até a recepção e transporte.
Exemplo: Um estabelecimento federal que processa aves e suínos mantém baias de recepção separadas, linhas de abate distintas e equipamentos dedicados, realiza limpeza e sanitização validadas entre turnos, efetua monitoramento microbiológico para comprovar a eficácia da higienização e registra lotes e documentos de transporte que vinculam origem e destino para assegurar rastreabilidade.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/215310
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