Flashcard FC218524
Quais métodos a fiscalização pode empregar para identificar substituição de espécies de pescado?
Sanitário
FGV · 2022
Quais métodos a fiscalização pode empregar para identificar substituição de espécies de pescado?
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Resposta
Inspeção visual comparativa (caracteres morfológicos e elementos de convicção), análise da musculatura (padrão de miômeros/mioseptos) e análises moleculares (por exemplo, DNA barcoding).A inspeção visual comparativa usa caracteres merísticos e morfométricos e outros elementos de convicção para diferenciar espécies; a observação da musculatura explora a segmentação em miômeros/mioseptos, que muitas vezes permanece reconhecível em filés e postas; as análises moleculares (sequenciamento de regiões como COI) confirmam a identidade mesmo em produtos altamente processados, aumentando a confiabilidade da detecção de fraudes.
Exemplo: Um filé vendido como robalo apresenta padrão de miômeros e proporções que não coincidem com o esperado; a fiscalização faz comparação visual e, para confirmação, solicita DNA barcoding (COI) — o resultado identifica tilápia, caracterizando substituição e ensejando medidas sanitárias.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/215313
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