Com que elemento o verbo deve concordar quando uma expressão com "como" está isolada por vírgulas e funciona como explicação?

Resposta

O verbo deve concordar com o sujeito principal da oração, não com a expressão explicativa isolada por vírgulas.

A expressão introduzida por "como", quando apenas compara ou explica e está entre vírgulas, funciona como aposto explicativo e não soma sujeito, portanto não exige verbo no plural.