Flashcard FC872745
Qual técnica dos métodos oficiais do MAPA detecta polifosfatos na carne?
Sanitário
CRS (PM MG) · 2026
Qual técnica dos métodos oficiais do MAPA detecta polifosfatos na carne?
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Resposta
A técnica é a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE/HPLC) com derivação e deteção espectrofotométrica.• Extração: polifosfatos são extraídos em água segundo o método oficial do MAPA.
• Separação: realizada em coluna de troca iônica, separando as espécies por tamanho e carga.
• Derivação: molibdato de amônio forma um complexo colorido detectável no visível.
• Detecção: a HPLC, após derivação, permite determinação qualitativa e quantitativa e comprovação de adição excessiva de polifosfatos.
Veja como foi cobrado:
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