Com relação aos processos de fermentação, julgue o item a seguir. Nos processos fermentativos que envolvem fungos, as enzimas secretadas no meio de cultura exigem a lise da célula;

Gabarito

Errado

Comentário do professor

A assertiva é errada porque, em processos fermentativos envolvendo fungos, as enzimas liberadas ao meio são geralmente extracelulares e alcançam o caldo por mecanismos de secreção ativos, sem necessidade de lise celular.

Fungos e leveduras exportam enzimas via processos de exocitose e passagem pela parede celular, de modo que o produto enzimático fica presente no caldo de cultura durante e após a fermentação.

Por isso, a recuperação das enzimas pode ser feita diretamente do sobrenadante por métodos como precipitação, ultrafiltração ou cromatografia, sem destruir as células produtoras.

Além disso, as células permanecem frequentemente viáveis ao final do processo, o que permite sua reaproveitação em novos lotes quando desejado.