A respeito de análises bromatológicas e análises microbiológicas de alimentos, julgue o item a seguir. O número mais provável (NMP) de microrganismo na amostra é comumente obtido e

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A afirmação está correta: o Número Mais Provável (NMP) é rotineiramente obtido por meio de diluições em triplicata.

No procedimento clássico prepara‑se uma série de diluições decimais da amostra e inoculam‑se, em geral, três tubos ou poços por diluição. Após incubação registra‑se presença/ausência de crescimento e conta‑se o número de tubos positivos em cada nível.

O cálculo do NMP usa essas contagens e tabelas estatísticas ou modelos probabilísticos. A estimativa baseia‑se na ideia de que a distribuição de células segue um modelo probabilístico; por exemplo a probabilidade de zero organismos pode ser expressa por \(P(0)=e^{-\lambda V}\), que relaciona a média \(\lambda\) à fração de negativos.

Esse método é adequado para concentrações baixas e para microrganismos viáveis, fornecendo uma estimativa com intervalo de confiança em vez de uma contagem direta.