ALTERTHUM, Flávio. Biotecnologia industrial: fundamentos. 2020. Tendo como referência as equações apresentadas e considerando a biotecnologia microbiana, julgue o item a seguir. A

Gabarito

Errado

Comentário do professor

A sentença é errada porque a aplicação da equação extrapolada a um cultivo fermentativo não é independente da presença de nitrito e nitrato no meio. Esses íons alteram o metabolismo e os balanços estequiométricos usados no preparo e escalonamento.

Em presença de nitrato pode ocorrer redução dissociativa (\( \mathrm{NO_3^- \rightarrow NO_2^-}\)), mudando o fluxo de elétrons e a demanda de carbono e oxigênio; o nitrito é frequentemente tóxico e reduz a taxa específica de crescimento e o rendimento celular. Assim, coeficientes como \(Y_{X/S}\) e \(q_S\) variam e a equação deve ser ajustada para incluir esses termos.

Na prática, escalonamento exige considerar transferência de massa, balanço de nitrogênio e efeitos inibitórios; usar a equação sem essas correções leva a previsões erradas e riscos operacionais.