Questão FC445106
Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item a seguir. Macaúba (Acrocomia utilissima), bocaiúva (Acrocomia totai), guariroba ou gue
Botânica
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item a seguir.
Macaúba (Acrocomia utilissima), bocaiúva (Acrocomia totai), guariroba ou gueiroba (Syagrus oleracea), cajueiro (Anacardium occidentale), cujas sementes são aditivo alimentar importante, não apresentam propriedades funcionais marcantes tradicionalmente conhecidas.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
A assertiva é incorreta. Essas sementes não são apenas aditivos energéticos; apresentam propriedades funcionais bem documentadas.
As sementes e os óleos de Acrocomia (macaúba, bocaiúva) e Syagrus oleracea contêm ácidos graxos saudáveis, tocoferóis, carotenoides e compostos fenólicos, conferindo atividade antioxidante e potencial anti-inflamatório. A semente do Anacardium occidentale (caju) fornece proteínas, minerais, ácidos graxos insaturados e compostos como ácidos anacárdicos com ação antimicrobiana e antioxidante. Esses constituintes justificam uso como ingredientes funcionais e nutracêuticos, com benefícios para saúde cardiometabólica e proteção contra estresse oxidativo.
Portanto, é errado afirmar que essas sementes não apresentam propriedades funcionais marcantes.
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