Com referência a espécies de vegetais empregadas na culinária e na gastronomia, julgue o item a seguir. A macaúba (Acrocomia sp.) e (Acrocomia viegasii), a bocaiúva (Acrocomia tota

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A afirmação está correta. Espécies do gênero Acrocomia, como a macaúba e a bocaiúva, são palmeiras cujas infrutescências apresentam alto teor lipídico tanto na polpa quanto no caroço, permitindo extração de óleo em duas frações distintas.

O óleo dessas espécies possui um perfil de ácidos graxos que combina ácidos saturados e insaturados, conferindo estabilidade e propriedades sensoriais compatíveis com uso alimentar (fritura, refino e formulações) e características físicas úteis em aplicações industriais. Por isso são considerados fontes promissoras de óleo alimentar e de gorduras industriais (biodiesel, cosméticos, sabões, lubrificantes, entre outros).

Além disso, a boa produtividade, ampla distribuição ecológica e possibilidade de aproveitamento da biomassa tornam o cultivo dessas palmáceas atrativo economicamente e sustentável.