Questão FC445607
No que se refere a processos biotecnológicos, julgue o item subsequente. A cana-de-açúcar utilizada como matéria-prima nas indústrias de álcool e açúcar pode conter inicialmente ní
Biotecnologia
CEBRASPE (CESPE) · 2024
No que se refere a processos biotecnológicos, julgue o item subsequente.
A cana-de-açúcar utilizada como matéria-prima nas indústrias de álcool e açúcar pode conter inicialmente níveis de 10³ fungos por grama de planta.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A afirmativa é correta porque a cana-de-açúcar, como toda matéria-prima agrícola, carrega uma comunidade microbiana na superfície e no interior dos tecidos, originária do solo, da água e do ambiente.
Estima-se que uma amostra não processada possa apresentar até \(10^3\) fungos por grama, isto é, cerca de 1.000 unidades fúngicas por grama em condições normais.
Esse valor é uma média indicativa: varia conforme clima, práticas agrícolas e manejo pós-colheita.
Na indústria de açúcar e álcool, esses microrganismos podem causar perda de qualidade e produtividade ou competir na fermentação, afetando rendimento e sabor.
Por isso são adotadas etapas de limpeza, controle microbiológico e tratamentos (p.ex. moagem, aquecimento, filtração) para reduzir a carga fúngica e garantir segurança e eficiência do processo.
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