Acerca da nanotecnologia em agricultura e alimentação, julgue o item a seguir. Nanoemulsões podem ser usadas como alimentos excipientes.

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Nanoemulsões são sistemas dispersos de óleo em água com gotículas na faixa nanométrica (tipicamente 20–200 nm). Essa dimensão reduzida confere alta estabilidade cinética, baixa turbidez e grande área de superfície.

Como excipientes alimentares, nanoemulsões funcionam como veículos para ingredientes lipossolúveis, melhorando a solubilidade e a biodisponibilidade de vitaminas, aromas e fitoquímicos. Também protegem compostos sensíveis à oxidação e à luz durante processamento e armazenamento.

Adicionalmente, permitem liberação controlada e melhor distribuição sensorial, influenciando textura e palatabilidade. Por essas características tecnofuncionais, são empregadas em bebidas, molhos e formulações fortificadas.

É importante considerar formulação, métodos de produção e requisitos regulatórios para assegurar segurança e conformidade.