Questão FC446470
Em um laboratório de bioquímica e biologia molecular de plantas, é necessário fracionar proteínas de um extrato obtido a partir de folhas. O protocolo inclui uma etapa de precipita
Química
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Em um laboratório de bioquímica e biologia molecular de plantas, é necessário fracionar proteínas de um extrato obtido a partir de folhas. O protocolo inclui uma etapa de precipitação fracionada de proteínas com sulfato de amônio, seguido por centrifugação a 15.000 g por 30 minutos com o uso de uma centrífuga refrigerada. Após a centrifugação, o pellet (fração insolúvel) deve ser ressolubilizado em um tampão específico para análise posterior. Além disso, um conjunto separado de amostras contendo compostos termoestáveis será seco em uma estufa a 60 °C. Durante todo o processo, os equipamentos utilizados devem ser manuseados, limpos e mantidos adequadamente para garantir a qualidade das análises e evitar falhas.
A partir da situação hipotética anterior, julgue o item a seguir.
A estufa a 60 °C é adequada para a secagem de compostos termoestáveis, como açúcares solúveis na ausência de oxidantes, metais, ácidos e bases, sem risco de degradação.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A afirmação está correta porque a estufa a 60 °C fornece uma temperatura moderada compatível com a preservação de muitos compostos termoestáveis, incluindo açúcares solúveis, quando não há agentes que promovam reações indesejadas.
Em 60 °C não ocorrem, em condições normais, reações de caramelização ou decomposição térmica significativa dos açúcares; essas reações exigem temperaturas bem maiores ou presença de aminoácidos para escurecimento por Maillard. No entanto, oxidação ou catálise por metais, ácidos ou bases pode acelerar degradação mesmo a baixas temperaturas.
Portanto, a secagem é segura desde que se garanta a ausência de oxidantes, contaminantes metálicos e pH agressivo, controle de tempo de exposição e limpeza adequada dos recipientes. Sob essas condições não há risco relevante de degradação.
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