Questão FC446579
Em determinada fazenda produtora de amendoim, a equipe de controle de qualidade está buscando métodos eficientes para monitorar a qualidade dos grãos durante o armazenamento sob di
Química
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Em determinada fazenda produtora de amendoim, a equipe de controle de qualidade está buscando métodos eficientes para monitorar a qualidade dos grãos durante o armazenamento sob diferentes condições de temperatura e umidade. Para acompanhar essas condições, a equipe deseja utilizar espectroscopia de ressonância magnética nuclear de baixo campo (RMN-BC).
Considerando essa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A relaxometria T2 pode ser utilizada para monitorar a oxidação dos lipídios presentes nos grãos, ao possibilitar a identificação de alterações estruturais que indicam a degradação dos lipídios ao longo do tempo, contribuindo para o controle de qualidade do amendoim.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Relaxometria T2 mede a perda de coerência transversal dos prótons, sensível à mobilidade molecular e ao ambiente físico do grão. A decaída segue aproximadamente \(M(t)=M_0 e^{-t/T_2}\), e mudanças em \(T_2\) ou na distribuição de T2 refletem alterações estruturais e heterogeneidade interna.
Durante a oxidação lipídica ocorrem formação de peróxidos e compostos polares, alteração da fluidez das camadas lipídicas e modificação das interações água-lípido. Esses processos alteram a mobilidade dos prótons e geram componentes com diferentes \(T_2\), detectáveis por RMN-BC.
Portanto, a técnica fornece um indicador não destrutivo e rápido da degradação lipídica útil para monitoramento. É recomendado calibrar sinais de T2 com ensaios químicos para interpretação quantitativa.
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