Questão FC446702
Tendo em vista que o uso de nanopartículas tem se expandido para diversos produtos de consumo, melhorando a qualidade, a segurança e as funcionalidades de diversos produtos, julgue
Engenharia Química
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Tendo em vista que o uso de nanopartículas tem se expandido para diversos produtos de consumo, melhorando a qualidade, a segurança e as funcionalidades de diversos produtos, julgue o item a seguir, acerca da utilização de nanopartículas.
As embalagens chamadas de ativas são compostas de nanocompósitos, como nanopartículas de prata, que apresentam potencial para regular a umidade do alimento, absorver sabores e odores e reduzir a concentração de oxigênio.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Errado. A afirmação confunde funções. Nanopartículas de prata são usadas principalmente por sua ação antimicrobiana, inibindo microrganismos, e não para regular umidade, absorver odores ou consumir oxigênio.
O controle de umidade em embalagens ativas costuma ser feito por dessecantes (sílica gel, argilas) ou filmes com propriedades higroscópicas, não por prata. A adsorção de sabores e odores é típica de materiais porosos como carvão ativado ou ciclodextrinas.
A redução da concentração de oxigênio exige agentes redutores ou absorventes de oxigênio (ferro, enzimas, sistemas químicos específicos). Nanocompósitos podem melhorar barreira contra gases, mas isso é diferente de um mecanismo ativo de escavagem de O2.
Além disso, o uso de prata em contato com alimentos envolve riscos de migração e restrições regulatórias, o que limita sua aplicação apenas como agente antimicrobiano e não como as funções descritas.
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