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Questão FC871366

Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por exemplo, para fornecer maciez e brilho em recheios e caldas. Industrialmente, é obtido a partir de hidrólise de amido

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VUNESP · 2026

Na indústria confeiteira, o xarope de glicose é utilizado, por exemplo, para fornecer maciez e brilho em recheios e caldas. Industrialmente, é obtido a partir de hidrólise de amido de milho, sendo o xarope formado principalmente por glicose. Na falta do produto industrializado, um substituto pode ser produzido pela dissolução, a 20 ºC, de 1,40 g de glicose por 1 mL do xarope. Uma confeitaria, para providenciar uma encomenda não programada, precisou preparar 2 litros de xarope de glicose substituto. A massa de glicose que a confeitaria utilizou no preparo desse volume de xarope foi de

  1. 2800 g.
  2. 1400 g.
  3. 280 g.
  4. 140 g.
  5. 70 g.
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Gabarito

A

Comentário do professor

Para calcular a massa usada, note que a receita indica 1,40 g de glicose por 1 mL de xarope a 20 ºC. A confeitaria preparou 2 L de xarope, ou seja, 2000 mL.

Aplicando a relação entre massa, concentração e volume: \(m = c \times V\), onde \(c = 1{,}40\ \text{g/mL}\) e \(V = 2000\ \text{mL}\).

Fazendo a multiplicação: \(m = 1{,}40 \times 2000 = 2800\ \text{g}\). Portanto, a massa de glicose utilizada foi 2800 g.

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