- Questão:
- FC907827
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- Órgãos: Pref Olinda - Prefeitura Municipal de Olinda - Cargos: Químico (Pref Olinda) · IAUPE · 2024
A RDC nº 724/2022, publicada pela Anvisa, estabelece padrões microbiológicos para alimentos. Qual das afirmativas abaixo melhor descreve o propósito desta resolução?
A RDC nº 724/2022, publicada pela Anvisa, estabelece padrões microbiológicos para alimentos. Qual das afirmativas abaixo melhor descreve o propósito desta resolução?
- Regular a quantidade de corantes e conservantes permitidos em alimentos industrializados.
- Estabelecer os limites máximos aceitáveis de microrganismos patogênicos e indicadores de qualidade em alimentos, garantindo a segurança alimentar.
- Definir os requisitos de rotulagem nutricional para produtos alimentícios.
- Normatizar a utilização de embalagens biodegradáveis em produtos alimentícios.
- Disciplinar a produção de bebidas alcoólicas em estabelecimentos comerciais.
Gabarito
Gabarito: B
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Comentário do professor
A alternativa correta aponta que a RDC nº 724/2022 tem por objetivo fixar limites máximos aceitáveis para microrganismos patogênicos e indicadores de qualidade em alimentos, visando proteger a saúde pública.
Por microrganismos patogênicos entendem-se agentes capazes de causar doenças alimentares. Indicadores de qualidade são microrganismos que sinalizam contaminação ou falha no processo, sem necessariamente causar doença.
Ao estabelecer esses parâmetros, a norma permite a vigilância, fiscalização e controle sanitário, orienta métodos analíticos e amostragens, e dá referências para a indústria adotar medidas de segurança e controle de qualidade.
Assim, a resolução atua diretamente na prevenção de surtos e na garantia da segurança alimentar ao longo da cadeia produtiva.