Flashcard FC918999
Quando o uso de luvas descartáveis não é obrigatório na manipulação de alimentos?
Cozinha
IAUPE · 2024
Quando o uso de luvas descartáveis não é obrigatório na manipulação de alimentos?
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Resposta
O uso de luvas descartáveis não é obrigatório durante procedimentos de cocção com exposição ao calor, desde que os alimentos sejam adequadamente aquecidos.• Efeito do calor: o aquecimento reduz ou elimina microrganismos, tornando o contato manual durante a cocção pouco relevante para a segurança microbiológica.
• Proteção térmica: luvas descartáveis não são projetadas para calor e podem derreter ou rasgar, causando risco físico ou contaminação.
• Medidas alternativas: utilizar utensílios, pegadores ou luvas térmicas e manter lavagem das mãos, controle de temperatura e prevenção da contaminação cruzada, reservando luvas descartáveis para alimentos prontos para consumo.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/911234
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