Questão FC215296
Para moluscos bivalves, os limites máximos tolerados (LMT) dos metais mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são, respectivamente:
Sanitário
FGV · 2022
Para moluscos bivalves, os limites máximos tolerados (LMT) dos metais mercúrio total, chumbo, cádmio e arsênio total são, respectivamente:
- 0,75 mg/kg, 3,00 mg/kg, 4,00 mg/kg e 2,00 mg/kg.
- 1,00 mg/kg, 2,00 mg/kg, 1,50 mg/kg e 1,25 mg/kg.
- 0,25 mg/kg, 0,75 mg/kg, 1,00 mg/kg e 0,50 mg/kg.
- 1,50 mg/kg, 0,50 mg/kg, 0,75 mg/kg e 1,75 mg/kg.
- 0,50 mg/kg, 1,50 mg/kg, 2,00 mg/kg e 1,00 mg/kg.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Alternativa correta: Letra E.
A indicação dos valores vem da RDC n.º 42/2013, que estabelece o Regulamento MERCOSUL sobre limites máximos de contaminantes inorgânicos em alimentos.
Valores para moluscos bivalvos (mg/kg):
Mercúrio total: 0,50 mg/kg
Chumbo: 1,50 mg/kg
Cádmio: 2,00 mg/kg
Arsênio total: 1,00 mg/kg
Observações práticas:
- Os limites referem‑se à porção comestível do produto e aos elementos na forma indicada (por exemplo, arsênio total e mercúrio total).
Esses parâmetros são utilizados como referência para fiscalização e avaliação de risco, assegurando que os níveis de metais em moluscos bivalvos estejam dentro de padrões de segurança alimentar.
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