Questão FC215301
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) passou por grande atualização graças ao Decreto nº 10.468/20. Entre as mudanças realizadas,
Sanitário
FGV · 2023
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) passou por grande atualização graças ao Decreto nº 10.468/20. Entre as mudanças realizadas, alguns conceitos foram atualizados e, outros, adicionados. De acordo com esses conceitos, a aplicação de substância química ao produto de origem animal, com o objetivo de torná-lo visualmente impróprio ao consumo humano, é denominada
- destruição.
- descaracterização.
- desnaturação.
- inutilização.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Alternativa correta: desnaturação.
Desnaturação é a aplicação de um procedimento ou processo a produto ou matéria-prima de origem animal, usando substância química, com o objetivo de torná‑lo visualmente impróprio ao consumo humano.
Finalidade: impedir o consumo e sinalizar o produto para destinação adequada pela vigilância ou pelo serviço competente.
Exemplo prático: a aplicação de água sanitária em um alimento para que fique evidentemente inadequado ao consumo.
Base normativa: conceito previsto na atualização do RIISPOA pelo Decreto nº 10.468/2020 (art. correspondente).
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