Questão FC215303
Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, analise os itens a seguir: I. Medidas de controle higiênico-sanitários devem ser realizadas durante a elaboraç
Sanitário
FGV · 2022
Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, analise os itens a seguir:
I. Medidas de controle higiênico-sanitários devem ser realizadas durante a elaboração de produtos de origem animal, para assegurar a segurança alimentar.
II. As agroindústrias devem ser inspecionadas e fiscalizadas por órgãos competentes, federais, estaduais ou municipais.
III. Os estabelecimentos devem adotar medidas para prevenir e eliminar a contaminação por micro-organismos patogênicos e realizar análises laboratoriais para identificação destes agentes.
Está correto o que se afirma em:
- I, apenas.
- I e II, apenas.
- I, II e III.
- II e III, apenas.
- III, apenas.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Alternativa correta: I, II e III.
Item I: Afirma que devem ser aplicadas medidas de controle higiênico-sanitárias durante a elaboração dos produtos de origem animal.
Isso é fundamental: ações como controle de temperatura, higiene pessoal, limpeza e sanitização de equipamentos e Boas Práticas de Fabricação evitam contaminações e garantem a segurança alimentar.
Item II: Estabelece que as agroindústrias são inspecionadas por órgãos competentes, nos âmbitos federal, estadual ou municipal.
A fiscalização por autoridades responsáveis assegura o cumprimento de normas, padroniza procedimentos e permite ações corretivas quando há risco à saúde pública.
Item III: Determina que os estabelecimentos adotem medidas para prevenir e eliminar a contaminação por micro-organismos patogênicos e realizem análises laboratoriais para identificação desses agentes.
Além das práticas de higiene, o monitoramento analítico (microbiológico) valida a efetividade das medidas e detecta riscos que não são visíveis a olho nu.
Portanto, I, II e III refletem princípios integrados da inspeção industrial e sanitária: prevenção operacional, fiscalização institucional e verificação laboratorial, atuando juntos para proteger a saúde do consumidor.
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