Sobre a inspeção post-mortem e o aproveitamento condicional de carnes e pescados, analise os itens a seguir: I. As carcaças dos suínos, dos caprinos, dos ovinos e dos búfalos, reag

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Alternativa correta: I, II e III.

I. Carcaças de suínos, caprinos, ovinos e búfalos que sejam reagentes (ou não reagentes) a testes para brucelose e apresentem lesão localizada podem ser destinadas ao aproveitamento condicional mediante uso do calor, desde que as áreas afetadas sejam removidas e condenadas.
Essa medida permite recuperação segura do produto quando a alteração é restrita e o tratamento térmico elimina risco sanitário (previsão legal no Decreto nº 9.013/2017, art. 138, §2º).

II. As carcaças de lagomorfos com lesões de necrobacilose, aspergilose ou dermatofitose podem ter aproveitamento parcial após remoção das áreas lesionadas, desde que não haja comprometimento sistêmico da carcaça.
Ou seja, quando a doença é localizada e não há disseminação, a parte sadia pode ser aproveitada conforme normas de inspeção (art. 181 do Decreto nº 9.013/2017).

III. Produtos da pesca e da aquicultura infectados por endoparasitas transmissíveis ao homem não devem ser consumidos crus sem tratamento. Devem ser submetidos ao congelamento como aproveitamento condicional: por exemplo, -20°C por 24 horas ou -35°C por 15 horas, garantindo a inativação dos parasitas (conforme art. 216 do Decreto nº 9.013/2017).

Em resumo, os três itens estão corretos porque definem condições específicas e seguras para o aproveitamento condicional de carnes e pescados, conforme a legislação de inspeção post-mortem.