Questão FC215313
O pescado é uma importante fonte de proteína de alta qualidade, possuindo um alto valor comercial e com uma grande diversidade de espécies semelhantes, o que o torna alvo para prát
Sanitário
FGV · 2022
O pescado é uma importante fonte de proteína de alta qualidade, possuindo um alto valor comercial e com uma grande diversidade de espécies semelhantes, o que o torna alvo para práticas fraudulentas, que podem acontecer em toda cadeia produtiva, desde o processamento à comercialização. Para se identificar fraudes no pescado e a identificação de substituições de espécies, a inspeção de produtos da pesca e aquicultura, pode utilizar diferentes estratégias e ferramentas de observação e análise. Sobre essa temática, analise os itens a seguir:
I. A comparação entre as diferentes espécies de peixes comerciais, com base em elementos de convicção e descrição de caracteres com valores indicativos de diferenciação de espécies é utilizada como uma ferramenta de inspeção visual comparativa.
II. A observação da musculatura dos peixes, caracterizada por uma segmentação em miômeros, onde cada unidade é dividida por mioseptos e conectada ao esqueleto axial, permite identificar erros na nomenclatura das espécies de peixes durante a comercialização e, ainda, revelar substituições de espécies nas diferentes formas de apresentação, tais como filés e postas.
III. Além da identificação de espécies por meio das descrições taxonômicas, pode-se recorrer a análises moleculares de sequências de DNA.
Está correto o que se afirma em:
- I, apenas.
- I e II, apenas.
- I, II e III.
- I e III, apenas.
- III, apenas.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
Comentário sobre a alternativa correta:
I. A afirmação está correta. A inspeção visual comparativa utiliza caracteres morfológicos (merísticos e morfométricos) e elementos de convicção para diferenciar espécies comerciais. Técnicas de comparação de padrões externos e de características diagnósticas permitem identificar suspeitas de substituição quando há discrepância entre a espécie declarada e a observada.
II. Também correta. A musculatura dos peixes é organizada em miômeros separados por mioseptos; esse padrão (disposição, número e forma dos miômeros) é útil para reconhecimento taxonômico. Mesmo em formas processadas, como filés e postas, aspectos da musculatura podem revelar erros de nomenclatura ou troca de espécie, sendo ferramenta prática na fiscalização.
III. Correta. Além das avaliações morfológicas, as análises moleculares — por exemplo, DNA barcoding (sequenciamento de regiões como COI) — permitem identificar espécies com alta confiabilidade, inclusive em produtos processados onde traços morfológicos foram perdidos. Essas técnicas fortalecem a detecção de fraudes na cadeia do pescado.
Portanto, as três afirmações são válidas, justificando que a alternativa correta é: I, II e III.
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