Questão FC215314
Sobre a inspeção post-mortem de carnes e pescado acometidos por parasitos, assinale V para afirmativa verdadeira e F para afirmativa falsa. ( ) As carcaças de ovinos e caprinos par
Sanitário
FGV · 2022
Sobre a inspeção post-mortem de carnes e pescado acometidos por parasitos, assinale V para afirmativa verdadeira e F para afirmativa falsa.
( ) As carcaças de ovinos e caprinos parasitados por Coenurus cerebralis (cenurose) quando acompanhadas de caquexia devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do frio ou da salga.
( ) As carcaças de suídeos acometidas de Trichinella spirallis (Triquinelose) devem ser destinadas ao aproveitamento condicional, por meio de tratamento pelo frio.
( ) Pescados com infestação por endoparasitos da família Anisakidae deverão ser condenados.
As afirmativas são, respectivamente,
- F, V, V.
- F, F, V.
- V, V, F.
- V, V, V.
- F, V, F.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Alternativa correta: F, V, F.
Justificativa didática:
1ª afirmativa — Falsa:
A Coenurus cerebralis é a fase larval de um cestódeo (Taenia multiceps) que forma cistos, principalmente no sistema nervoso central. Quando há sinais sistêmicos como caquexia, isso indica comprometimento geral do animal e risco sanitário e zootécnico, impondo a condenação da carcaça. Portanto, não se recomenda apenas aproveitamento condicional por frio ou salga nesses casos.
2ª afirmativa — Verdadeira:
A infestação por Trichinella spiralis em suínos é zoonose conhecida (tr
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