Questão FC215330
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes - PNCRC, possui diretrizes técnicas baseadas nas recomendações do Codex Alimentarius, consensuadas no âmbito do Comitê de R
Sanitário
FGV · 2022
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes - PNCRC, possui diretrizes técnicas baseadas nas recomendações do Codex Alimentarius, consensuadas no âmbito do Comitê de Resíduos de Drogas Veterinárias em Alimentos – CCRVDF, utilizando modelo estatístico de distribuição binomial para determinar a aleatoriedade na coleta de amostras (MAPA, 2010).
Sobre o PNCRC, as seguintes afirmativas estão corretas, à exceção de uma. Assinale-a.
- Deve ser priorizada a coleta de amostras de tecidos de um único animal e, na impossibilidade da obtenção de quantidade necessária, a amostra final deverá ser obtida por meio da coleta de quantidade suplementar de tecido, a partir de animais provenientes do mesmo lote.
- Após a realização do procedimento de coleta da amostra pelo MAPA a mesma deve ser remetida ao laboratório determinado pelo PNCRC de tal forma que seja recebida no prazo máximo de 07 (sete) dias corridos, a partir da data real de coleta.
- As amostras biológicas coletadas em aves, bovinos, equinos, suínos e pescado, devem ser enviadas ao laboratório de destino devidamente congeladas e acondicionadas em caixa isotérmica que permita a manutenção da cadeia do frio, devendo ser utilizados meios refrigerantes apropriados.
- As amostras coletadas de mel e ovos deverão ser enviadas ao laboratório de destino devidamente refrigeradas e acondicionadas em caixa isotérmica que permita a manutenção da cadeia do frio.
- Para coletas de tecido muscular em aves, bovinos, equinos, suínos e pescado, deve-se coletar 500g de tecido muscular para cada amostra prevista no sorteio.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Alternativa incorreta: afirmar que amostras de mel e ovos devem ser necessariamente enviadas refrigeradas em caixa isotérmica para manutenção da cadeia do frio.
Por que é incorreta:
O PNCRC classifica as matrizes quanto à condição de transporte e armazenamento conforme a natureza da análise. Mel não exige cadeia do frio: o transporte em temperatura ambiente, protegido da luz e de variações térmicas bruscas, evita a cristalização e alterações físicas que podem prejudicar a homogeneização e a extração para ensaios de resíduos.
No caso de ovos, a exigência de refrigeração depende do tipo de ensaio. Para análises químicas de resíduos, o envio em temperatura controlada nem sempre é obrigatório; já para exames microbiológicos ou armazenamento prolongado, recomenda‑se refrigeração ou congelamento. Portanto, a afirmação absoluta de que ambos — mel e ovos — devem ser enviados refrigerados e em caixa isotérmica é equivocada.
Regra prática: siga a instrução específica do PNCRC para cada matriz. Nem toda amostra exige cadeia do frio; acondicionamento inadequado (ex.: refrigeração desnecessária) pode alterar a amostra e comprometer o resultado.
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