Com relação às substâncias e amostras analisadas para pesquisa de resíduos e contaminantes em Produtos de Origem Animal – POA, conforme o Plano Nacional de Controle de Resíduos e C

Gabarito

A

Comentário do professor

A alternativa correta é: V, V, V.

Pesticidas organoclorados: são lipofílicos e altamente persistentes no ambiente, por isso se acumulam em tecidos adiposos e em matrizes ricas em gordura, como a gordura de bovinos, suínos, aves e equinos e no leite. Também podem ser detectados em pescado (peixe e camarão) por contaminação ambiental e em mel por exposição das abelhas. A urina permite identificar metabolitos e exposição recente. Esses pontos coincidem com o PNCRC para monitoramento desses resíduos.

Corantes: em aquicultura são usados indevidamente alguns corantes (ex.: malachite green, violetas) para fins estéticos ou terapêuticos, deixando resíduos em peixe e camarão. O PNCRC inclui o pescado como matriz prioritária para investigação de corantes por métodos cromatográficos e espectrométricos.

Micotoxinas: fungos presentes em rações ou alimentos de origem vegetal geram micotoxinas que podem transferir-se para animais e, por consequência, para produtos de origem animal. Assim, carnes (bovina e aves), pescado (quando a ração de cultivo está contaminada) e leite (ex.: aflatoxina M1) são matrizes monitoradas pelo PNCRC para detectar presença e carry-over de micotoxinas.