Questão FC215342
Os procedimentos de inspeção ante e post mortem com base em risco se aplicam exclusivamente aos estabelecimentos de abate de suínos registrados no departamento de inspeção de produ
Sanitário
FGV · 2022
Os procedimentos de inspeção ante e post mortem com base em risco se aplicam exclusivamente aos estabelecimentos de abate de suínos registrados no departamento de inspeção de produtos de origem animal da secretaria de defesa agropecuária (DIPOA/SDA). De acordo com os procedimentos de inspeção ante e post mortem de suínos é correto afirmar que
- a cabeça será removida por corte caudal a papada realizado em sentido ventro-dorsal, com abertura da cavidade oral e minimizando os cortes e exposição de tecidos linfáticos e glandulares adjacentes.
- os corações com endocardites vegetativas, considerando a suspeita de infecção por Streptococcus suis ou Erysipelothrix rhusiopathiae, terão as carcaças, partes de carcaças e vísceras avaliadas e tratadas pelo médico veterinário responsável.
- a fim de garantir a destruição dos patógenos envolvidos com as linfadenites granulomatosas, as carcaças que não tenham sido submetidas à inspeção dos linfonodos mesentéricos nas linhas de abate serão destinadas ao tratamento pelo frio.
- os intestinos e o estômago serão avaliados e classificados antes da linha de inspeção dos linfonodos mesentéricos.
- os rins, quando destinados ao consumo humano, deverão obrigatoriamente ser extraídos da carcaça para a avaliação, sendo a classificação feita por avaliação visual.
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Gabarito
B
Comentário do professor
Alternativa correta (B):
Os corações com endocardites vegetativas indicam suspeita de infecção sistêmica por Streptococcus suis ou Erysipelothrix rhusiopathiae.
Por isso, as carcaças, partes de carcaças e vísceras associadas devem ser avaliadas e tratadas pelo Médico Veterinário Responsável (MVR).
Essa atuação do MVR inclui:
- verificar a extensão das lesões e o risco de contaminação cruzada;
- decidir pela condenação, pelo tratamento (quando aplicável) ou por medidas de descontaminação;
- no caso de suspeita de erisipela, coletar material para exame confirmatório ou adotar o tratamento previsto e as providências relativas à certificação sanitária para trânsito.
Objetivo principal: evitar a contaminação de outros produtos e reduzir o risco de zoonoses (por exemplo, erisipeloid humano causado por Erysipelothrix rhusiopathiae), garantindo segurança sanitária dos produtos.
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