Questão FC215737
De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do mel de abelha social sem ferrão, gênero Melipona, é correto afirmar que
Questões sem classificação de assunto (Direito Sanitário e Saúde)
FGV · 2024
De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do mel de abelha social sem ferrão, gênero Melipona, é correto afirmar que
- nos critérios microbiológicos desse mel, bolores e leveduras devem estar totalmente ausentes.
- a adição de determinados tipos de açúcar é permitida.
- o mel deve necessariamente apresentar grãos de pólen.
- o mel deve ser sempre monofloral.
- o mel em estado cristalizado é inutilizado.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A alternativa correta afirma que o mel deve necessariamente apresentar grãos de pólen.
Isso ocorre porque o pólen é um componente natural do mel, resultante da coleta de néctar e do contato das abelhas com as flores; sua presença é, portanto, um critério de identidade do produto.
Na prática, o Regulamento Técnico exige o pólen como prova de autenticidade e de origem botânica/geográfica do mel. A ausência de grãos de pólen sugere processamento inadequado (por exemplo, filtração excessiva) ou adulteração (adição de xaropes), práticas que comprometem a qualidade e a rotulagem.
Para verificar esse requisito utiliza-se análise microscópica (melissopalinologia), que detecta e caracteriza os tipos de pólen presentes, permitindo confirmar se o mel é compatível com o gênero Melipona e com as informações declaradas pelo produtor.
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