Questão FC215818
Segundo o Decreto-lei nº 986/1969, embalagem é o que acondiciona, guarda, empacota ou envasa o produto alimentício. Quanto ao tema conservação e embalagem dos alimentos, analise as
Questões sem classificação de assunto (Direito Sanitário e Saúde)
FGV · 2024
Segundo o Decreto-lei nº 986/1969, embalagem é o que acondiciona, guarda, empacota ou envasa o produto alimentício. Quanto ao tema conservação e embalagem dos alimentos, analise as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Embalagens feitas com alumínio são mecanicamente mais resistentes do que o ferro, mas o alumínio apresenta maior facilidade de formar sais coloridos nos alimentos.
( ) A associação de dois ou mais materiais flexíveis laminados em embalagens de alimentos gera muitas desvantagens, como diminuição da resistência ao calor, à ruptura e aos vapores e gases.
( ) Embalagens de madeira devem ter contato direto com os alimentos processados, devido à menor possibilidade de contaminação microbiológica ou de extrativos.
As afirmativas são, na ordem apresentada, respectivamente,
- V – V – F.
- F – V – V.
- F – V – F.
- F – F – F.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A alternativa correta (D) é: F – F – F.
1ª afirmação — falsa:
Alumínio não é mais resistente mecanicamente que o ferro (aço). O ferro/ aço apresenta maior resistência à tração e à deformação; o alumínio é mais leve e tem menor resistência mecânica, embora seja resistente à corrosão quando protegido. Além disso, é o ferro que tende a formar sais e pigmentações coloridas nos alimentos (ex.: oxidações e manchas), não o alumínio de forma predominante.
2ª afirmação — falsa:
A laminação de dois ou mais filmes flexíveis visa exatamente melhorar as propriedades da embalagem: aumenta a resistência mecânica, a barreira a vapores e gases e pode melhorar tolerância ao calor (quando adequadamente formulada). Logo, a associação de materiais laminados traz vantagens funcionais, não as desvantagens alegadas.
3ª afirmação — falsa:
A madeira é porosa e pode reter umidade, micro-organismos e substâncias extractivas; por isso não é indicada para contato direto com muitos alimentos processados sem tratamento ou revestimento adequado. Em geral, o contato direto aumenta risco de contaminação microbiológica e de transferência de compostos indesejáveis.
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