- Questão:
- FC907824
- Conteúdo:
- Sem classificação
- Concurso:
- Órgãos: Pref Olinda - Prefeitura Municipal de Olinda - Cargos: Químico (Pref Olinda) · IAUPE · 2024
De acordo com a RDC nº 216/2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é essencial seguir práticas de manipulação de alimentos para ga
De acordo com a RDC nº 216/2004, que estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, é essencial seguir práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança alimentar. Qual das alternativas abaixo representa uma boa prática que deve ser adotada pelos manipuladores de alimentos?
- Utilizar a mesma luva para manusear alimentos crus e cozidos sem troca.
- Armazenar alimentos perecíveis em temperatura ambiente.
- Lavar as mãos com água e sabão antes de iniciar a manipulação de alimentos e após o uso de banheiro.
- Limpar as superfícies de trabalho somente uma vez ao dia.
- Utilizar utensílios de metal, como alumínio, para armazenar alimentos ácidos (tomates, limões e vinagre).
Gabarito
Gabarito: Certo
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em
Comentário do professor
Lavar as mãos com água e sabão antes de iniciar a manipulação de alimentos e após o uso do banheiro é uma medida básica de higiene exigida pela RDC nº 216/2004. Essa prática reduz a carga microbiana, interrompe a via fecal-oral e evita a contaminação direta e cruzada dos alimentos.
O objetivo é eliminar sujeiras e microrganismos que podem causar doenças gastrointestinais. A simples passagem por água não é suficiente; o sabão emulsifica gorduras e facilita a remoção de patógenos.
Proceda assim: molhe as mãos, aplique sabão, esfregue por cerca de 20 segundos cobrindo palmas, dorso, entre os dedos e unhas, enxágue e seque com toalha descartável ou secador. Essa rotina protege consumidores e mantém a conformidade com as boas práticas.