Questão FC911223
Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?
Cozinha
IAUPE · 2024
Qual destes comportamentos é considerado adequado para o ambiente de trabalho do cozinheiro hospitalar?
- Provar alimentos na mão ou com o mesmo utensílio utilizado para mexer as preparações.
- Provar alimentos em cima das panelas.
- Fumar, comer, tossir, espirrar, cantar, assoviar.
- Falar demais ou mexer em dinheiro.
- Não utilizar o avental de PVC durante o período do cozimento dos alimentos.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
O uso do avental de PVC durante o cozimento não é adequado para o ambiente hospitalar. Quando aquecido, o PVC pode liberar substâncias químicas que contaminam alimentos e vapores, comprometendo a segurança alimentar dos pacientes.
Além disso, o PVC não oferece proteção térmica segura: pode amolecer ou derreter em contato com superfícies quentes, causando risco de queimaduras e acidentes na cozinha.
Do ponto de vista da higiene, sua impermeabilidade favorece acúmulo de suor e desconforto, prejudicando a higiene pessoal e a manipulação correta dos alimentos. Por isso, durante o cozimento deve-se utilizar vestimenta adequada, resistente ao calor e de fácil higienização, garantindo segurança térmica e controle de contaminação.
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