Questão FC911229
Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos.
Cozinha
IAUPE · 2024
Assinale a alternativa INCORRETA sobre o armazenamento de alimentos.
- O local de armazenagem dos alimentos deve ser fresco, ventilado e iluminado.
- Deve haver pias e banheiros nas áreas de estocagem de alimentos.
- As janelas devem ser providas de telas removíveis para facilitar a sua limpeza e higienização e evitar a entrada de insetos, roedores, pássaros e morcegos.
- As portas e acessos devem ser mantidos fechados e com abertura máxima de 1,0cm do piso.
- As áreas de armazenagem devem ser mantidas limpas, livres de resíduos e sujeiras para evitar a presença de insetos e roedores.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A afirmação é incorreta porque a presença de pias e banheiros dentro das áreas de estocagem aumenta o risco de contaminação dos alimentos. Banheiros geram aerossóis, insetos e odores que podem comprometer a qualidade e a segurança dos produtos.
As pias para lavagem de mãos devem estar em locais adequados próximos às áreas de manipulação, mas separados das áreas de estoque. Pias destinadas à limpeza de utensílios também não devem ficar em depósitos de alimentos para evitar respingos e contaminação cruzada.
Boas práticas e normas sanitárias exigem separação física entre depósitos e instalações sanitárias, ventilação adequada, controle de pragas e superfícies fáceis de limpar, garantindo a integridade dos alimentos em armazenamento.
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