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Questão FC911232

Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados: I. As hortaliças devem estar armazenadas em locais limpos. II. As hortaliças, em especial aquelas cons

Cozinha

IAUPE · 2024

Para armazenamento de hortaliças, devem ser observados os seguintes cuidados:

 

I. As hortaliças devem estar armazenadas em locais limpos.

II. As hortaliças, em especial aquelas consumidas cruas, devem estar separadas de produtos de origem animal como carnes e queijos.

III. Hortaliças descascadas e picadas devem ser mantidas sob refrigeração, caso não sejam utilizadas imediatamente.

 

É VERDADEIRO o que está sendo afirmado em

  1. I, II e III.
  2. I, apenas.
  3. I e II, apenas.
  4. I e III, apenas.
  5. III, apenas.
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Gabarito

A

Comentário do professor

As três afirmativas estão corretas porque visam à segurança e à qualidade das hortaliças durante o armazenamento.

Limpeza: guardar hortaliças em locais limpos reduz sujeira, pragas e a carga de microrganismos, evitando contaminação por terra, insetos ou resíduos químicos.

Separação: manter hortaliças, especialmente as consumidas cruas, separadas de produtos de origem animal evita contaminação cruzada por patógenos presentes em carnes e queijos, que podem causar doenças alimentares.

Refrigeração: hortaliças descascadas e picadas têm maior área exposta e devem ser mantidas sob refrigeração até o uso para retardar o crescimento microbiano e a deterioração, preservando segurança e qualidade.

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