Questão FC911234
O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles. Assinale-o.
Cozinha
IAUPE · 2024
O uso de luva descartável pela merendeira escolar é obrigatório em todos os casos abaixo, EXCETO em um deles. Assinale-o.
- Na manipulação de alimentos prontos para o consumo, tais como pães, biscoitos e bolos.
- Nos procedimentos de cocção, envolvendo calor.
- Na manipulação de alimentos que já foram cozidos, como cortar carnes prontas, cortar legumes e verduras para salada.
- Na manipulação de frutas, legumes e verduras que já tenham sido higienizados.
- Na ocorrência de ferimentos nas mãos – já protegidos por curativo e/ou dedeiras
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Gabarito
B
Comentário do professor
Nos procedimentos de cocção com exposição a calor, o uso de luvas descartáveis não é obrigatório. O aquecimento adequado dos alimentos reduz ou elimina microrganismos, tornando o contato manual direto durante a cocção pouco relevante para a segurança microbiológica.
Além disso, luvas descartáveis não são projetadas para proteção térmica; podem derreter ou rasgar com o calor, gerando risco físico ou contaminação. O uso de utensílios, pegadores e luvas térmicas apropriadas é mais seguro.
Isso não dispensa cuidados importantes: antes e depois da cocção deve haver lavagem das mãos, controle de temperatura e medidas para evitar contaminação cruzada. As luvas descartáveis permanecem indicadas quando se manipula alimentos prontos para consumo.
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