O sigilo profissional é absoluto ou em quais hipóteses pode ser relativizado?

Não é absoluto.

Hipóteses:
autorização do titular
ordem judicial
norma legal
interesse público relevante ou risco iminente

Ao divulgar: avaliar riscos,
buscar respaldo legal ou autorização
e registrar justificativa,
observando o princípio da proporcionalidade.
Há responsabilidade administrativa, civil ou penal.