Flashcard FC682880
Qual a abrangência dos Programas de Autocontrole (PACs) no controle de produtos de origem animal?
Sem classificação
QUADRIX · 2025
Qual a abrangência dos Programas de Autocontrole (PACs) no controle de produtos de origem animal?
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Resposta
Os PACs abrangem o controle de todo o processo produtivo dos produtos de origem animal, não se limitando à garantia apenas da qualidade física e química e da inocuidade.• Matérias primas: controle da qualidade e procedência das matérias primas utilizadas no processo produtivo.
• Higiene: manutenção de práticas de higiene ao longo da produção para prevenir riscos.
• Procedimentos operacionais: estabelecimento e monitoramento de procedimentos operacionais padronizados.
• Tecnologia de produção: supervisão e controle da tecnologia empregada na fabricação dos produtos.
• Identidade e padronização: garantia da identidade e padronização dos produtos conforme requisitos legais.
• Conformidade legal: verificação do atendimento a padrões e requisitos legais e regulatórios.
• Segurança alimentar: prevenção, monitoramento e correção de não conformidades que comprometam a inocuidade dos alimentos.
Veja como foi cobrado:
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