Flashcard FC915592
Qual é o propósito de fixar limites microbiológicos em alimentos?
Sem classificação
IAUPE · 2024
Qual é o propósito de fixar limites microbiológicos em alimentos?
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Resposta
A resolução fixa limites máximos aceitáveis para microrganismos patogênicos e indicadores de qualidade em alimentos, visando proteger a saúde pública.• Microrganismos patogênicos: agentes capazes de causar doenças alimentares.
• Indicadores de qualidade: microrganismos que sinalizam contaminação ou falha no processo sem necessariamente causar doença.
• Objetivo sanitário: permitir vigilância, fiscalização e controle para proteger a saúde pública.
• Orientação técnica: orienta métodos analíticos e amostragens e fornece referências para controle de qualidade na indústria.
• Impacto: prevenção de surtos e garantia da segurança alimentar ao longo da cadeia produtiva.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/907827
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