Questão FC869440
Durante a inspeção do estoque seco de uma UAN, a nutricionista verificou que matérias-primas, ingredientes e embalagens estavam organizados sobre paletes de madeira não revestida.
Sem classificação
FUNDATEC · 2026
Durante a inspeção do estoque seco de uma UAN, a nutricionista verificou que matérias-primas, ingredientes e embalagens estavam organizados sobre paletes de madeira não revestida. Os produtos permaneciam afastados do piso, das paredes e do teto, com espaçamento suficiente para ventilação e higienização do ambiente. Sobre o caso, com base na RDC Anvisa nº 216/2004, assinale a alternativa correta.
- O armazenamento está inadequado, pois a RDC exige o uso de prateleiras, não admitindo que matérias-primas, ingredientes e embalagens sejam armazenados sobre paletes.
- O armazenamento está adequado, pois o uso de paletes para armazenamento de insumos é permitido, sob qualquer condição física, desde que garanta o afastamento das superfícies e a integridade das embalagens.
- O armazenamento está inadequado, pois os paletes devem ser constituídos de material liso, resistente, impermeável e lavável.
- O armazenamento está inadequado, pois paletes de madeira podem ser utilizados somente para embalagens secundárias, e não para matérias-primas ou ingredientes.
- O armazenamento está adequado, visto que o único requisito para o uso de paletes para esse fim é que permaneçam secos.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A alternativa correta aponta que o armazenamento é inadequado porque os paletes utilizados são de madeira não revestida. A RDC Anvisa nº 216/2004 exige que superfícies de apoio sejam de material liso, resistente, impermeável e lavável para permitir correta limpeza e descontaminação.
Paletes de madeira não revestida são porosos, absorvem umidade, podem reter resíduos e abrigar pragas e microrganismos, dificultando a higienização e aumentando o risco de contaminação dos alimentos.
Portanto, mesmo com afastamento do piso, paredes e teto, é obrigatório usar paletes fabricados ou revestidos com materiais que permitam lavagem efetiva, como plástico ou metal inoxidável, ou madeira tratada e revestida conforme normas de higiene.
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