Flashcard FC518204
O trigo sarraceno é adequado para pessoas com intolerância ao glúten?
Alergia e Intolerância Alimentar
CEBRASPE (CESPE) · 2025
O trigo sarraceno é adequado para pessoas com intolerância ao glúten?
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Resposta
Sim, o trigo sarraceno não contém as proteínas responsáveis pelo glúten, sendo adequado para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
• Classificação: é uma semente classificada como pseudocereal e não é relacionada ao trigo comum.
• Proteínas do glúten: não contém gliadina nem glutenina, as proteínas responsáveis pelo glúten.
• Indicação: pode ser usado em preparações destinadas a indivíduos com intolerância ao glúten.
• Valor nutricional: fornece fibras, proteínas e minerais.
• Contaminação cruzada: é seguro somente quando não há contaminação com cereais que contenham glúten durante processamento ou preparo.
• Rotulagem: verificar a indicação "sem glúten" e adotar boas práticas de manipulação.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/514401
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em