Questão FC543562
Assinale a alternativa que corretamente expressa exigência legal imposta aos estabelecimentos de alimentação segundo o art. 82.
Sem classificação
Assinale a alternativa que corretamente expressa exigência legal imposta aos estabelecimentos de alimentação segundo o art. 82.
- A lavagem da louça pode ser feita em recipientes fechados, como baldes, desde que higienizados.
- A higienização deve ser feita apenas com detergente comum.
- Os guardanapos e as toalhas devem ser de uso coletivo, para reduzir desperdício.
- Os açucareiros devem permitir a retirada do açúcar sem levantamento da tampa.
- Os talheres podem permanecer expostos à poeira, desde que sob uma toalha ou pano.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Art. 82açucareiros sejam projetados para permitir a retirada do açúcar sem o levantamento da tampa. Isso visa reduzir o contato direto das mãos e a exposição ao ambiente durante o serviço.
Ao evitar que a tampa seja erguida, minimiza-se a chance de contaminação por aerossóis, sujeira ou toque inadvertido nas superfícies internas. Dispositivos como bicos dosadores, ranhuras para colheres ou tampas com abertura controlada cumprem essa exigência.
Na prática, a medida é uma exigência de higiene e segurança alimentar: facilita o manuseio seguro, preserva a qualidade do alimento e atende à fiscalização sanitária. Estabelecimentos devem usar equipamentos adequados e mantê-los limpos e em bom estado.
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