Questão FC652706
Assinale a alternativa correta sobre as regras sanitárias conforme o Código de Posturas do Município de Pinhalzinho para hotéis, pensões, restaurantes, lanchonetes, cafés, padarias
Legislação Municipal Urbanística
FEPESE · 2022
Assinale a alternativa correta sobre as regras sanitárias conforme o Código de Posturas do Município de Pinhalzinho para hotéis, pensões, restaurantes, lanchonetes, cafés, padarias, confeitarias e estabelecimentos congêneres.
- Somente pessoas dentro do mesmo círculo familiar poderão dividir os mesmos talheres, pratos e guardanapos.
- A louça e os talheres deverão ser armazenados em armários fechados.
- Somente é permitido servir café em copos ou utensílios que tenham sido bem lavados com água corrente.
- A higienização de louças e talheres deverá ser feita com detergente ou sabão e preferencialmente em água corrente, somente sendo permitida a lavagem em baldes, bacias ou tonéis no caso de falta de água.
- A utilização de utensílios de copa e cozinha danificados, lascados ou trincados somente poderão continuar a ser utilizados pelo estabelecimento se não oferecerem risco de acidente aos fregueses.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A alternativa indica que a louça e os talheres devem ser guardados em armários fechados. Isso visa preservar a higiene pós-lavagem, evitando exposição a poeira, insetos e respingos do ambiente.
Após a correta lavagem e secagem, os utensílios devem ser acondicionados em locais fechados e elevadas do piso. O armazenamento fechado reduz o risco de contaminação cruzada e de recolonização por vetores, garantindo que os itens sirvam aos consumidores em condições seguras.
Além disso, armários fechados facilitam a limpeza, inspeção e o controle interno de estoque, e devem ser usados de forma a manter os utensílios separados de produtos químicos e resíduos, preservando a segurança alimentar.
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